Le lait végétal est une alternative saine et écologique au lait animal. Il est fabriqué à partir de plantes telles que les amandes, le soja ou l’avoine et peut être utilisé dans diverses recettes sucrées ou salées. Dans ce guide complet, vous découvrirez comment préparer du lait végétal maison, les avantages de cette pratique et une recette pour utiliser les restes. Nous aborderons également l’option d’acheter du lait végétal en bouteille consignée.
Pourquoi faire son propre lait végétal ?
Préparer son propre lait végétal maison présente plusieurs avantages :
- Santé : Le fait de choisir des ingrédients naturels sans additifs ni conservateurs permet de contrôler leur qualité nutritionnelle.
- Économie : La fabrication artisanale est généralement moins coûteuse que l’achat en magasin.
- Durabilité : Réduire le nombre d’emballages jetables contribue à diminuer la pollution et les déchets plastiques.
- Personnalisation : Vous pouvez adapter la recette à vos goûts et préférences, en ajoutant des arômes ou en ajustant le niveau de sucre.
Matériel nécessaire pour préparer du lait végétal maison
Pour réaliser votre propre lait végétal, vous aurez besoin des éléments suivants :
- Un mixeur ou un blender puissant
- Un sac à lait végétal ou une étamine (tissu fin permettant de filtrer le liquide)
- Un récipient pour récupérer le liquide (bol, saladier, etc.)
- Des bocaux hermétiques pour conserver le lait au frais
Fabrication du lait végétal : étapes générales
Bien que chaque type de lait végétal puisse nécessiter des ajustements spécifiques dans sa préparation, voici les étapes générales pour fabriquer du lait végétal maison :
- Tremper les ingrédients principaux (amandes, noix de cajou, flocons d’avoine…) pendant plusieurs heures ou toute une nuit. Cela permettra d’améliorer leur digestibilité et facilitera leur mixage.
- Rincer abondamment les ingrédients trempés sous l’eau froide.
- Ajouter les ingrédients dans un mixeur avec de l’eau (la proportion d’eau dépendra du type de lait et de la consistance souhaitée). Mixer pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Placer le sac à lait végétal ou l’étamine au-dessus d’un récipient et verser le mélange obtenu. Presser doucement pour extraire tout le liquide. Le résidu solide restant dans le sac est appelé « okara » et peut être utilisé dans d’autres recettes.
- Transvaser le lait filtré dans des bocaux hermétiques et conserver au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours maximum.
Recette pour utiliser les restes : biscuits à l’okara
L’okara, résidu solide obtenu après filtration du lait végétal, peut être utilisé pour préparer diverses recettes, dont ces délicieux biscuits :
- 200 g d’okara
- 100 g de farine complète
- 50 g de sucre complet ou autre édulcorant naturel
- 60 ml d’huile végétale (tournesol, coco…)
- 1 pincée de sel
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez des petites boules de pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez légèrement les boules avec la paume de votre main ou le dos d’une cuillère.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laissez refroidir avant de déguster.
Acheter du lait végétal en bouteille consignée : une alternative durable
Pour ceux qui n’ont pas le temps ou l’envie de préparer leur propre lait végétal maison, il existe désormais des options plus écologiques que les briques jetables. Certains magasins bio ou épiceries en vrac proposent du lait végétal en bouteille consignée, c’est-à-dire vendu dans un contenant réutilisable que vous rapporterez au magasin une fois vide pour récupérer votre consigne (une somme d’argent déduite lors de l’achat initial). Cette pratique permet de limiter les emballages plastiques et favorise une économie circulaire.
Faire son propre lait végétal maison est simple, économique et bénéfique pour l’environnement. En suivant ce guide détaillé, vous pourrez réaliser divers types de laits végétaux selon vos goûts et besoins. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes plantes et saveurs pour créer vos propres mélanges ! Et si vous ne souhaitez pas faire votre lait végétal vous-même, pensez à l’option des bouteilles consignées pour un choix plus durable.
